5年前，国务院发布了《中国制造2025》，将制造业作为“立国之本、兴国之器、强国之基”，希望能够通过3个10年的努力，“到新中国成立100年时，把我国建设成为引领世界制造业发展的制造强国”。《中国制造2025》就是第一个10年的行动纲领。
今年4月，我到宁波调研制造业发展，深深感受到专注专精、一生一品的宁波制造精神。在工信部从2016年开始的“国家制造业单项冠军企业（产品）”评选中，宁波一直位居全国城市首位，堪称“制造业单项冠军之城”。
方太是宁波制造的代表，方太的侧吸式吸排油烟机就是国家制造业单项冠军产品。
方太从1996年创立起，专注高端厨电24年，在这样的领域已经开辟了吸油烟机、嵌入式灶具、嵌入式消毒柜、嵌入式微波炉、嵌入式烤箱、嵌入式蒸箱、热水器、水槽洗碗机、蒸微一体机、净水机十条产品线，在一厨之内做出了大市场。方太的发展史，也是厨电领域的中国消费变化与升级史。
在我看来，因为一个企业的存在，引领了一个行业的健康向上发展，形成“开辟式创新”的效应，方太是一个杰出代表。
“开辟式创新”（market-creating innovation），是“颠覆式创新之父”、哈佛大学商学院教授克里斯滕森在研究新兴市场时所发现的。
他认为，新兴经济体不应简单拷贝发达经济体，因为消费能力、消费场景都很不同。通过多个案例研究，他提出了“开辟式创新”的概念。
“开辟式创新”的特点是：企业察觉到当地市场潜在的甚至连用户都不自知的需求，创出新模式，继而开辟出前所未有、潜力巨大的新市场，不只为公司带来新增长，还拉动了整个产业链，促成包容性的可持续发展。
例如，很多新兴经济体的民众因贫致病，需要保险，但他们享有保险的比例很低。理查德·莱弗雷是伦敦保险业的一名从业者，他在赞比亚休假时看到了令人震惊的困苦场面后，决心用自己的保险专业相关知识帮助穷人。他回到伦敦，当周围的人听说他要去赞比亚卖保险，都嘲笑他是个疯子。
莱弗雷2002年创建了MicroEnsure，到2018年已为新兴经济体中的5600万人办理了保险，赔付了3000万美元，并对保险商业模式进行了彻底创新。其中一个做法是用户不必支付保险费，只须每月购买一定的通话时间就可享有保险，之后由电信公司向MicroEnsure及合作保险商支付其保险费。
更进一步的创新是印度，MicroEnsure推出的一项人寿保险，不设年龄限制，用户只需提供手机号码，让买保险像注册手机铃声一样简单，结果第一天就获得了100万的注册客户。
MicroEnsure的案例，体现了“良知驱动+商业创新”，其结果是打开了一个之前不存在的新市场。
中国市场的潜在购买力是非洲国家不可比拟的，但同样需要良知驱动和创新才能激发出来。以方太的“风魔方”、“云魔方”系列智能吸油烟机和集成烹饪中心为例，这一产品的驱动力其实是2010年中央电视台的一则报道——《厨房油烟加剧家庭主妇肺癌风险》，方太从中意识到，风量、风压、噪声等硬指标与家庭主妇的健康之间没有必然关系，影响健康的主因是烹饪过程中产生的油烟对人体健康存在隐患，由此开始研发“不跑烟”的吸油烟机，把“最佳吸油烟效果”作为方向，最终引领整个行业把关注重点都放在“不跑烟”上。
类似这样的“开辟式创新”在方太的历史上不胜枚举。最新的案例就是刚刚发布的iMES智联油烟净化系统。这是方太在“开辟式创新”之路上的一个升华，也是在人工智能年代发起的油烟排放革命。
6月5日，方太举行“净善·尽美”健康社区发展论坛，并发布了iMES智联油烟净化系统。
此时，新冠疫情在全球仍未停止肆虐，海外确诊者已超越650万，中国的防控阻击战则取得了重大战略成果。在6月2日的专家学者座谈会上强调，要推动从环境卫生治理向全面社会健康管理转变，要全面改善人居环境，把全生命周期健康管理理念贯穿城市规划、建设、管理全过程各环节。
方太以前也有很多“开辟式创新”，但大多数表现为产品的创新。如水槽洗碗机，每次洗碗的用水量比手洗少，可以节水，还能去除90%以上的果蔬农残以及99%以上的细菌和病毒。又如净水机，方太花了8年时间研发健康净水技术，在全球首创了NSP膜色谱双效净水技术，既能高效去除重金属，又能保留住有益矿物质，即饮即制，让饮水纯净又健康，掀起了一场“饮水革命”。
比起产品层面的“开辟式创新”，iMES是系统的、整体的、集成的创新。它不是像过去一家一户地解决油烟排放，而是统筹解决整栋楼的油烟净化与排放，“把健康融入万物互联”。
方太iMES系统由室外机、室内机、防火止回阀、智能算法组成。系统无需根据层高、户型、烟道结构可以进行复杂调试，室内机完成安装，室外机完成入网就可以使用，完全自适应匹配。系统通过风量动态智能分配算法，云端实时监测，能够准确的通过层烟机开机率、楼层信息及运行档位，协调室外机及室内机，为各楼层精准分配风量，误差控制在每分钟0.5立方米之内，让每层楼的吸烟效果一样好。
iMES系统也是“制造业服务化”的创新。它通过运用云计算、物联网和大数据等前沿技术，将室外机和室内机进行区域组网，联合用户、开发商共同打造智能家居体验，通过第三方智能设备APP，全程监测系统运作时的状态，将烟道拥堵情况、社区总体活跃量等部分数据共享给物业、开发商和方太，为开发商提供更贴合住户需求的服务；用户通过远程控制，实时获知烟道的拥堵情况、油烟机运行是不是正常、要不要维护保养等。
iMES系统已在居民楼盘进行试点，不仅帮助开发商有效解决了公共烟道排烟不畅、倒烟串味、油烟外排等问题，也帮助用户解决了烹饪高峰时油烟呛人、排烟受阻、室内烟机噪音恼人等问题。
在未来，服务场景将是这样的——全国的iMES室外机和室内机的运作时的状态数据在FIKS平台上存储、整理和运算，方太总部客体中心将烟机设备正常运行问题实时推送给方太服务技师，他们迅速响应，排除一些故障，快速解决用户困扰。
从传统的一家一户，到解决整栋楼、整个社区的油烟净化与排放，这是iMES系统最大的创新之处。而要从个体关怀升级到社区关怀，需要强大的实施能力。在这方面方太已经打好了基础。从2005年至今，方太工程部门在全国200多个城市配合近千家房地产伙伴，交付了1.2万多个精装项目，有12道金牌服务流程，能保证做到完善施工。
iMES系统不仅和房地产伙伴合作，还能够联合各大智能云平台，探索万物互联时代的数据共享。方太眼中的未来社区，应该能方便地采集环境信息，并进行关联研究，为用户更好的提供健康管理方案。未来的社区，将是健康信息的采集端和健康服务的推动端，是和健康数据相关的重要入口。
新冠疫情后，人们对健康住宅、健康社区的需求从来就没像今天这样高涨。健康正从社区的附加属性，变成标配属性。
但“开辟式创新”知易行难。要真正打造新模式、新市场，靠的不是概念，是对潜在市场需求的深刻洞察，以及长期的技术创新投入。
从需求端看，餐饮油烟是有中国特色的排放源，70%以上是有机物。在北京，油烟中的颗粒物排放量与交通源的排放相当，是PM2.5的大多数来自之一。油烟中的气态污染物VOCs也是PM2.5和臭氧的重要前体物，可二次转化成为细颗粒物。
正因为如此，“十三五”国家重点研发计划将“油烟高效分离与烟气净化关键技术与设备”列入，作为“大气污染成因与控制技术探讨研究”中的一个专项。方太是牵头负责单位。
从2017年6月牵头专项后，为了系统解决餐饮、食品加工业和居民厨房的油烟问题，项目设立了5大课题，即油烟污染源排放特征分析、油烟高效分离技术与设备研制、烟气挥发性有机污染物净化技术与设备研制、烟气在线表征技术及设备与评价体系、油烟净化技术集成及产业化与示范。从那时起，方太与国内多家重点科研院校深入合作，明晰中国餐饮油烟排放特征及污染特性，形成数据积累，通过突破油烟净化技术，实现油烟与气味协同控制，减轻油烟进化设施的维护强度，并结合智能、动态的在线监控技术及监控预警系统，降低监管难度。并在餐饮、食品加工、居民住宅三大领域开展工程示范。
怎么把油烟抽得更干净？方太已经研究了20多年。每一代新机研发，工程设计人员往往都会炒掉1000多公斤的辣椒，进行上千次试验。事情远非调大调小风量这么简单，而是包括了“吸、滤、排、净、静、管”6个维度，要从“油烟吸入更充分、过滤更彻底、排放更干净、噪声更低、监管更有力”多管齐下。综合、系统地打造新新一代油烟治理的新思路和新技术，引领行业技术到新的高度。
以油烟高效分离技术为例，综合开展了油烟捕集效率、用户使用体验（烹饪舒适性）、共用烟道集中排放友好性等多重维度的寻优设计。如：如何在适宜的风量、风压下，能耗最低，但通过全新的吸油烟原理和结构、形态的设计，明显提升吸入油烟的浓度，使吸油烟效果最佳。
而油烟高效分离技术，其科技内核，一是静电分离，通过对材料表面特性、伏安特性、板件气流场等参数展开优化，实现油脂分解度98%。科技内核之二，高效立体过滤材料，耦合了驻极增强吸附和抑菌技术，显著地提升了对0.3微米及以上细颗粒物的拦截效率。
再以烟气VOCs净化技术来说，通俗地说，这是“让炒辣椒闻不到辣椒味”“闻不到油烟味”的技术。方太制备了疏水吸附材料，突破了低风阻、高效吸附与催化耦合净化控制技术等，并建成了催化材料制备生产线。为将包括iMES系统在内的油烟进化设施被广泛有效应用，方太研制出了VOCs 在线 台以上设备正常运行全过程在线监控平台和预警系统。
为了实现智能化实时管控，方太在杭州专门设立了智能厨电研究院，已完成连接智能、数据智能、认知智能的整体布局，同时具备了三大核心技术：自然语言理解（不需重复唤起即可对话），知识图谱（构建了以设备、菜谱、食材为主的约100万个节点），AI开放平台（通过微服务赋能智能设备）。
方太集团董事长兼总裁茅忠群说：“我们不会依靠数学加法去实现千亿产值，创新永远是方太会追求、坚守的。”他的意思是，方太的追求不是靠外延扩张堆出一个千亿企业，而是要通过创新，成为有价值、不一样的企业。
方太多年来坚持每年将不少于出售的收益的5%投入研发，对重点项目研发投入不设限。2013年方太被国家知识产权局评为第一批国家级知识产权示范企业。方太拥有近800人的研发人才团队，博士近20人，硕士近400人，截至2020年5月已拥有近3500件授权有效专利，其中发明专利近500件。
方太也是全国吸油烟机标准化工作组组长单位，还主导完成了IEC（国际电工委员会）《家用和类似用途电器的安全/吸油烟机和其他油烟吸除器具的特别的条件》国际标准的修订。
克里斯滕森在其论文中指出，探索现有市场可能会给公司带来一定的成绩，但没办法真正打开前沿经济体。打入前沿经济体的关键，是开辟新市场，提供产品或服务帮他们解决此前难以解决的问题。“开辟式创新不仅仅是产品或服务，而是整个体系。它常常催生新的基础设施、法规，以及制造、分销、营销、销售和服务等领域的就业机会。”
方太是一家使命、愿景、价值观驱动的企业，使命是“为了亿万家庭的幸福”，核心价值观是“人品、企品、产品三品合一”，愿景是“成为一家伟大的企业”。方太看到的产业终局，不是一时的消费额，是人文、纯净、绿色、健康的智能宜居生态。
总结方太的“开辟式创新”，有3个关键词——原创、引领、美善。方太从始至终坚持初心，不断自我超越，成为“厚度、高度、温度”兼备的中国制造标杆。
厚度，表现为时间的坚守。方太的水槽洗碗机用了5年时间探索，净水机用了8年时间破局。
高度，表现为以客户的真实需求为原点，敢于触摸科学技术创新的“无人区”，敢于探索大量的原创发明科技成果。
温度，表现为坚守仁爱之心，为科学技术创新注入独有的文化内涵。方太研发集水槽、洗碗机、果蔬净化器为一体的水槽洗碗机，初心是为了节约妈妈30年花在洗碗上的大约1万个小时，方太把洗碗机当作一台可以让妈妈获得解放的“时间机器”。
我长期关注方太，也专门去调研过。方太对中国制造的价值在于，以愿景、使命和价值观为驱动，以长期主义的态度专注聚焦，以永无止境的精神进行技术创新，这一切结合起来，就能成就中国的“开辟式创新”。
作为中国的“开辟式创新者”，它每一次产品与服务创新，都在造福消费者和社会，并让中国制造的未来更美好和值得期待。
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