在城市的烟火气息中，餐饮行业一直是不可或缺的一部分。然而，餐饮油烟带来的环境污染问题也日益凸显，成为困扰城市管理者和居民的一大难题。多年来，行业标准的缺位一直是制约餐饮油烟智慧治理的瓶颈，而 2024 年，安徽省的两项餐饮油烟监控标准由国家级出版社出版，犹如一颗璀璨的明星照亮了餐饮油烟治理的道路。
餐饮油烟中含有大量的有害于人体健康的物质，如颗粒物、挥发性有机物等，不仅对空气质量导致非常严重污染，还会影响周边居民的生活品质和健康。长期以来，由于缺乏统一的行业标准，餐饮油烟治理工作面临着诸多挑战。
一方面，餐饮企业在油烟治理方面缺乏明确的规范和指导，不知道该选择什么样的油烟进化设施，也不清楚怎么样做有效的运维管理。一些企业为了降低成本，可能会选择价格低廉但性能不佳的设备，或者在设备安装后疏于维护，导致油烟净化效果大打折扣。
另一方面，监管部门在执法过程中也面临着困难。由于没有统一的标准，很难对餐饮企业的油烟排放情况进行准确的监测和评估，也难以对违规企业进行相对有效的处罚。这使得一些餐饮企业存在侥幸心理，不愿意积极投入到油烟治理中。
2024 年 4 月和 7 月，安徽省有关部门和公司参与制订的两项团体标准《餐饮油烟在线监控系统运维技术规范》、《餐饮油烟排放连续在线监控技术规范》，由中国标准出版社正式出版发行。这两项标准的诞生，可谓是历经艰辛，凝聚了众多专家、学者和企业的智慧和心血。
在标准制订的过程中，安徽省有关部门充分调研了国内外餐饮油烟治理的先进经验，结合本省的实际情况，广泛征求了各方意见。经过反复论证和修改，最终形成了这两项具有科学性、合理性和可操作性的标准。
《餐饮油烟在线监控系统运维技术规范》主要对餐饮油烟在线监控系统的安装、调试、运行、维护等方面进行了详细的规定。该标准明确了在线监控系统的技术要求、数据传输格式、故障诊断与排除方法等，为确保在线监控系统的稳定运行提供了技术保障。
《餐饮油烟排放连续在线监控技术规范》则对餐饮油烟排放的连续在线监测方法、监测设备的技术要求、数据处理与分析等方面进行了规范。该标准规定了餐饮油烟排放的监测指标、监测频率、数据精度等，为准确掌握餐饮油烟排放情况提供了科学依据。
这两项标准的出版发行，填补了餐饮油烟监控领域的空白。在此之前，国内虽然有一些关于餐饮油烟治理的标准和规范，但大多比较笼统，缺乏针对性和可操作性。而安徽的这两项标准，在技术要求、运维管理、监测方法等方面进行了详细的规定，为餐饮油烟治理提供了明确的标准和指南。
这两项标准也为全国餐饮油烟治理树立了 “新标杆”。它们不仅在技术上具有先进性和创新性，而且在管理上也具有科学性和合理性。其他地区可以借鉴安徽的经验，结合本地实际情况，制定适合自己的餐饮油烟治理标准，推动全国餐饮油烟治理水平的整体提升。餐饮行业作为服务业的重要组成部分，其绿色发展对于推动经济社会可持续发展具有重要意义。这两项标准的出台，将促使餐饮企业更加重视油烟治理，加大环保投入，采用更加先进的油烟净化设备和技术，实现绿色发展。
一方面，标准的实施将提高餐饮企业的环保意识。餐饮企业将认识到油烟治理不仅是法律要求，也是社会责任。只有积极采取措施治理油烟，才能赢得消费者的信任和支持，实现可持续发展。
另一方面，标准的实施将推动油烟净化设备和技术的升级换代。为了满足标准的要求，油烟净化设备生产企业将加大研发投入，提高产品的质量和性能。也将促进新技术、新材料的应用，推动油烟净化行业的技术创新和发展。
安徽两项餐饮油烟监控标准的出版发行，为餐饮油烟治理带来了新的希望和机遇。然而，要实现餐饮油烟的有效治理，还需要各方共同努力。
餐饮企业要积极履行社会责任，严格按照标准要求安装和使用油烟净化设备，加强设备的运维管理，确保油烟达标排放。餐饮企业也应该加强内部管理，提高员工的环保意识，形成良好的环保氛围。
监管部门要加强对餐饮企业的监管力度，严格执法，对违规公司进行严厉处罚。监管部门也应该加强对油烟净化设备生产企业的监管，确保产品质量符合标准要求。此外，监管部门还应该加强宣传教育，提高公众的环保意识，形成全社会共同参与餐饮油烟治理的良好氛围。
油烟进化设施生产企业要加大研发投入，不断提高产品的质量和性能。企业应该加强与科研机构的合作，积极引进先进的技术和理念，推动油烟净化行业的技术创新和发展。企业也应加强售后服务，为餐饮企业提供优质的技术支持和服务。
在未来的日子里，我们期待着更多的地区能够借鉴安徽的经验，制定出更加科学、合理、有效的餐饮油烟治理标准。
